Nocino di Sorrento stagionato in barrique Vedi a schermo intero

Nocino di Sorrento stagionato in barrique

Edizione speciale 400 bottiglie Cassano 1875 - Nocino di Sorrento stagionato in barrique Anno 2006 testo in rilievo su bottiglia in cassetta di legno marchiata a fuoco - Numerata n di 400

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Le origini del nocino sono incerte. Si sa che esistono versioni di liquore di noci in molti paesi europei, dall’Italia, agli Urali, all’Inghilterra. Ma i dati certi vanno a scontrarsi con leggende e miti che aleggiano intorno alla produzione secolare di questo liquore.

Si narra che addirittura gli antichi romani e i Picti si radunassero nelle notti di mezza estate per berne dallo stesso calice.

E’ tradizione sorrentina, ma anche in tutta Italia, che le noci vengano raccolte la notte del 24 giugno, notte di San Giovanni. In particolare la leggenda narra che le noci, rigorosamente verdi, venissero raccolte da colei che fosse più avvezza alla preparazione del nocino che, salita sull’albero a piedi scalzi, staccasse solo le noci migliori a mano, senza intaccarne la buccia.

Lasciate alla rugiada notturna per l’intera nottata, si mettevano in infusione il giorno dopo. La loro preparazione terminava la vigilia di Ognissanti.

Cassano 1875, nel pieno rispetto della tradizione, sceglie accuratamente le noci migliori per la produzione del proprio liquore. Ne segue la lavorazione artigianale come da antica ricetta di famiglia, evitando accuratamente il contatto con qualsiasi tipo di metallo affinché non se ne alteri il sapore.

Le noci vengono lasciate in infusione, smembrate in più parti, e il mallo viene conservato  in grandi damigiane di vetro in modo che, oltre a consentire di seguirne il processo, funga da caratteristica decorazione della fabbrica stessa. Alla vigilia di Ognissanti, il nocino, ormai pronto, viene travasato e lasciato in barrique di rovere per la sua stagionatura.

Cassano 1875: il gusto della tradizione, il sapore di ogni giorno!

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